Домашний хлеб с зеленью: полезный, здоровый, ароматный
Сейчас многие хозяйки предпочитают домашний, собственноручно вымешанный, испеченный в духовке, хлеб. Ведь он не содержит не очень полезные добавки, невероятно ароматный и очень вкусный. А еще полезный за счет зелени, которую некоторые хозяйки добавляют в тесто. Подробнее – в разговоре с Анастасией Кружечка из Полтавы, которая выпекает именно такие хлебобулочные изделия.
We Love UA: Почему вы решили сами готовить хлеб?
Анастасия: Прежде всего потому, что испеченный дома хлеб вкуснее. А еще я знаю, что кладу в тесто, поэтому там нет различных консервантов, разрыхлителей, которые сейчас добавляют в хлебопекарнях. В конце концов, хлеб пекла в печи моя бабушка, поэтому захотелось попробовать тоже. Правда, я выпекаю в духовке, однако от этого он не менее вкусный.
Может, поделитесь рецептом?
С удовольствием! Тем более, что он очень прост и даже хозяйки, которые только учатся печь хлеб, будут довольны. Итак, нужно 100 свежих дрожжей развести в литре теплой воды и добавить столовую ложку соли, чайную ложечку сахара. Тогда медленно подсыпаю в смесь муку. Замешивают тесто и мешаю его до тех пор, пока оно не станет сгущаться. В тесто нужно влить две столовые ложки растительного масла. Я пытаюсь использовать оливковое, однако прекрасно подойдет и подсолнечное. Это следует сделать для того, чтобы испеченный хлеб не был комом. Кстати, тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным, густым. Также оно должно легко отставать от рук. Тогда добавляю добавку, хорошенько вымешиваю и ставлю его на 3:00 в теплое место.
А что это за добавка и как вы ее готовите?
В качестве добавки я использую различную зелень, ведь наш организм нуждается в витаминах и микроэлементах, которыми богаты листочки крапивы, лебеды. Поэтому, оборвав листочки с веточки, промываю их под струей проточной воды, а потом ошпаривают кипятком. Когда остынут – режу листочки острым ножом и добавляю в тесто. Также пакетики с измельченными листочками кладу в морозильную камеру, чтобы и зимой лакомиться витаминным хлебушком.
Формируя хлеб, смазываю противень жиром и оставляю тесто, чтобы оно поднялось. После разбиваю яйцо и смазываю им хлеб, украшаю свежими листочками лебеды или крапивы. Таким образом хлебушек будет не только вкусным, но и красивым. Выпекаю его 45 минут при температуре 200 градусов в духовке. И когда вынимаю, то обязательно сбрызгиваю водой и на несколько минут накрываю полотенцем. Благодаря этому корочка будет мягкой и еще более вкусной. Поэтому с зелеными добавками выпекаю и хлеб и батоны, которые в нашей семье очень любят.