Галицкие вкусности. Лучшие деруны ищите во Львове

Галицкая кухня является фантасмагорическим сочетанием блюд и традиций нескольких народов. Когда говоришь о галицкой кулинарии, на ум сразу приходят львовские вкусности. Именно в этом городе, умеют готовить отменно и с любовью. Вот почему некоторые заведения так популярны среди гостей города. Оригинальные рецепты, которыми делятся лучшие заведения Львова – у нас.

Рецепт дерунов с грибной начинкой

Ингредиенты:

• картопля – 1 кг,
• мука – 2 ст. ложки,
• лук репчатый – 2-3 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• соль, перец по вкусу
  Для подливки:
• лук – 1 шт.,
• сметана – 1 стакан,
• свежие или сушеные грибы – 200 гр.

Способ приготовления: Очищенные картофель и лук натереть на мелкой терке, посолить и оставить на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость. К картофелю и муке добавить яйцо. Муку, соль, перец, хорошо перемешать. Полученную однородную массу выложить небольшими порциями на сковороду с раскаленным маслом. Деруны обжарить с двух сторон по 2-3 минуты. Для подливы мелко нарежьте лук, грибы (сушеные грибы предварительно размочить) и полейте сметаной.

Попробовать эту вкуснятину можно в знаменитой “Крыивке”, что находится на Площади Рынок 14. При входе не забудьте сказать пароль, а в придачу к дерунам возьмите доброй медовухи. Не пожалеете.

Львовский мокрый сырник

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг,
• сахар – 120 гр.,
• яйца – 3 шт.,
• ванильный сахар – 1 пакетик,
• цедра одного лимона,
• 0,5 ч. ложки куркумы,
• 0,5 ст. сушеной вишни (можно изюма или цукатов),
• 1 ст. ложка крахмала или манки
  Для глазури:
• сахар – 0,5 стакана,
• какао – 2 ст. ложки,
• молоко – 3 ст. ложки,
• сливочное масло – 1 ст. ложка

Готовим: Тщательно смешать сыр, яйца, сахар и ванильный сахар. Добавить крахмал, куркуму, цедру лимона и довести до однородной консистенции. Вишню залить кипятком, через 5-10 минут воду слить, ягоды обсушить и добавить в творожную массу. Выпекать в прямоугольной форме с использованием бумаги для выпечки. Поставить запеканку на 50 минут в предварительно разогретую (до 180 градусов) духовку.

Для глазури: 10 минут варить вместе какао, сахар, молоко, в конце добавить сливочное масло. Охладить запеканку в форме, затем вынуть и покрыть теплой глазурью. Поставить в холодильник на ночь.
Пробуйте только в местных кофейнях. Например, на пл. Рынок есть штрудельная. И я уверена, что одним только десертом, дело не обойдется. Девочки готовят вкусные штрудели, к которым подают пурпурный вишневый напиток, чай или кофе. Ни в коем случае не отказывайте себе в наслаждении.

Фирменный банош от ресторана-пивоварни “Кумпель”

Ингредиенты:

• крупа кукурузная – 175 гр.,
• сливки домашние – 550 гр.,
• сметана домашняя – 550 гр.,
• соль – 5 гр.
  На 1 порцию Банош» – 300 гр.
• сало свежее – 5«0 гр.,
• грудинка копченая – 50 гр.,
• брынза овечья – 50 гр.,
• сыр твердый (50%) – 15 гр.,
• зелень петрушки – 2 гр.

Готовим: В посуду с утолщенным дном влить сливки. Добавить сметану. Довести смесь до кипения. Помешивая деревянной лопаткой, постепенно всыпать крупу. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности (готовность определяют отставанием каши от стенок посуды и появления масляных капель на поверхности). Поджарить сало и грудинку до образования шкварок. Выложить кашу в горячую сковородку. Полить растопленным салом со шкварками. Насыпать горкой брынзу. Декорировать банош чипсом из твердого сыра, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

«Здесь с настоящими друзьями можно выпить не одну кружку и съесть не одного поросенка.» Ресторан-пивоварня славится и своими «флячками». Что это и с чем его едят, узнаете, когда сами заглянете в ресторан.

Завиванец с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо – 1 шт,
• мука 300 г,
• сливочное масло 2 ч. ложки,
• вода 100 мл,
• щепотка соли
  Для начинки:
• яблоки – ½ кг,
• изюм – 100 гр.,
• сахар – 4 ст. ложки,
• грецкие орехи – 100 гр.,
• масло – 100 гр.,
• корица

Готовим: В муку добавить яйцо, почти все масло, соль, влить полстакана теплой воды и замесить тесто. Раскатать, смазать маслом, обернуть фольгой и поставить в теплое место. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить сахар и корицу, обжаривать на масле около 10 минут. После добавить орехи и изюм, тушить на слабом огне еще 10-15 минут. Тесто раскатать очень тонко, изложив сверху яблочную массу, свернуть в рулет и запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый штрудель обильно посыпать сахарной пудрой.

Чтобы почувствовать вкус яблочного штруделя, гости и жители Львова, приходят в кофейню «Штрудель Хаус». Именно благодаря своим неповторимым авторским штруделям, она и стала знаменитой. И ничем не хуже, «Львовской Мануфактуры», к которой все так привыкли.