Галицькі смаколики. Найкращі пляцки шукайте у Львові
Галицька кухня є фантасмагоричним поєднанням страв і традицій кількох народів. Коли говориш про галицьку кухню, на думку відразу спадають львівські смаколики. Саме в цьому місті, вміють готувати смачно і з усією любов’ю. Ось чому деякі заклади так популярні серед гостей міста. Оригінальні рецепти, якими діляться найкращі заклади Львова – в нас.
Рецепт дерунів з грибною начинкою
Інгредієнти:
- картопля- 1 кг,
- борошно 2 ст. ложки,
- цибуля ріпчаста 2-3 шт.,
- яйця 2 шт.,
- сіль, перець за смаком
Для підливи: - цибуля – 1 шт.,
- сметана – 1 склянка,
- свіжі або сушені гриби – 200 гр.
Спосіб приготування: Очищені картоплю і цибулю натерти на дрібній тертці, посолити і залишити на деякий час, щоб стекла зайва рідина. До картоплі і борошна додати яйце. Борошно, сіль, перець, добре перемішати. Отриману однорідну масу викласти невеликими порціями на сковороду з розпеченим маслом. Деруни обсмажити з двох сторін по 2-3 хвилини. Для підливи дрібно нарізати цибулю, гриби (сушені гриби попередньо розмочити) і додати сметану.
Спробувати цю смакоту ви можете у знаменитій “Криївці”, що знахолится на Площі Ринок 14. При вході не забудьте сказати пароль, а на додачу до дерунів візьміть доброї медовухи. Не пошкодуєте!
Львівський мокрий сирник
Інгредієнти:
- сир домашній 0,5 кг,
- цукор 120 гр.,
- яйця 3 шт.,
- ванільний цукор – 1 пакетик,
- цедра одного лимона,
- 0,5 ч. ложки куркуми,
- 0,5 ст. сушеної вишні (можна родзинок або цукатів),
- 1 ст. ложка крохмалю або манки
Для глазурі: - цукор – 0,5 склянки,
- какао – 2 ст. ложки,
- молоко – 3 ст. ложки,
- вершкове масло – 1 ст. ложка
Готуємо: Ретельно змішати сир, яйця, цукор і ванільний цукор. Додати крохмаль, куркуму, цедру лимона і довести до однорідної консистенції. Вишню залити окропом, через 5-10 хвилин воду злити, ягоди обсушити і додати в сирну масу. Випікати в прямокутній формі з використанням паперу для випічки. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку запіканку поставити на 50 хвилин. Для глазурі: 10 хвилин варити разом какао, цукор, молоко, в кінці додати до них вершкове масло. Охолодити запіканку у формі, потім вийняти і покрити теплою глазур’ю. Поставити в холодильник на ніч.
Куштуйте тільки у справжніх Львівських пляцках. Знаходиться заклад біля самісінької “Криївки”. І я певна, що одним лишень десертом діло не обійдеться. Дівчатка готують смачнющі штруделі, до яких пропунують вишневий напій, чай або каву. Тому, ні в якому разі не відмовляйте собі у насолоді.
Фірмовий «Банош» від ресторану-пивоварні “Кумпель”
Інгредієнти:
- крупа кукурузная 175 гр.,
- вершки домашні – 550 гр.,
- сметана домашня 550 гр.,
- сіль – 5 гр.
На 1 порцію «Банош» – 300гр. - сало свіже – 50 гр.,
- грудинка копчена – 50 гр.,
- бринза овеча – 50 гр.,
- сир твердий (50%) – 15 гр.,
- зелень петрушки – 2 гр.
Готуємо: У посуд з потовщеним дном влити вершки. Додати сметану. Довести суміш до кипіння. Помішуючи дерев’яною лопаткою поступово всипати крупу. Варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, до готовності (готовність визначають відставанням каші від стінок посуду і появи масляних крапель на поверхні). Підсмажити сало і грудинку до утворення шкварок. Викласти кашу в гарячу сковорідку. Полити салом зі шкварками. Насипати гіркою бринзу. Декорувати банош чіпсом із твердого сиру, посипати нарізаною зеленню петрушки.
«Тут із справжніми друзями можна випити не одну гальбу й з’їсти не одне порося.» Ресторан-пивоварня “Кумпель”, саме любителів добряче поїсти та відвести душу за кухлем пива. Тим паче, окрім фірмового баноша, заклад славится «флячками». Шо воно собою являє і з чим, так би мовити, його їсти, приходьте і дізнавайтесь самі.
Завиванець з яблуками
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйце – 1 шт,
- борошно 300 г,
- вершкове масло 2 ч. ложки,
- вода 100 мл,
- щіпка солі
Для начинки: - яблука – ½ кг,
- родзинки – 100 гр.,
- цукор – 4 ст. ложки,
- волоські горіхи – 100 гр.,
- масло – 100 гр.,
- кориця
Готуємо: У борошно додати яйце, майже все масло, сіль, влити півсклянки теплої води і замісити тісто. Розкотивши його, змастити маслом, обернути фольгою і поставити в тепле місце. Яблука очистити, нарізати кубиками, додати цукор і корицю, обсмажити на олії близько 10 хвилин. Після, додати горіхи і родзинки, тушкувати на слабкому вогні ще 10-15 хвилин. Тісто розкачати дуже тонко, виклавши зверху яблучну масу, скрутити в рулет і запікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий штрудель рясно посипати цукровою пудрою.
Аби відчути смак яблуневого штруделя, гості та жителі Львова , приходять до кавярні «Штрудель Хаус». Саме завдяки своїм неповторним авторським штруделям, вона і стала знаменитою.І наразі, нічим не гірша, «Львівської Мануфактури», до якої всі так звикли.