9 правил смачного чаю

1.Не занадто багато, не дуже мало

Для крупнолистових зелених, а також трав’яних сортів чаю дотримуйтеся норми від 1 до 2 ложок чаю на склянку води. Але для більшості чорних чаїв, які мають більш тривалий час сушіння, достатньо і однієї чайної ложки. Любителям міцнішого напою можна додати чаю, але не збільшувати час настоювання.

2.Звертайте увагу на свіжість чаю

Майте на увазі, що з плином часу ефірні масла, які містить чай, можуть розпадатися, що негативно впливає на його смак.

3.Слідкуйте за часом

Якщо чай перестояв, то смак у нього буде занадто гіркий. Причина тому – дубильні речовини, які випускає чайне листя. Гіркий чай не небезпечний для здоров’я, навпаки, він іноді використовується як домашній засіб для лікування діареї.

Чорному чаю потрібно приблизно 3-5 хвилин для настоювання, у той час як зеленому і білому – всього лише дві-три хвилини.

4.Вода

У чашці з чаєм основну частину складає вода, тому сміливо можна сказати, що смак напою залежить від використовуваної води навіть більш, ніж від сорту заварки.

Якщо ви досі наливаєте в чайник воду з-під крану, то забудьте про це! Всім відомо, що хлорована вода вбиває аромат, корисні властивості і смак чаю. Але от конкретні рекомендації щодо вибору води залежать від ваших уподобань або місця проживання.

При цьому треба пам’ятати, що більш чутливий до якості води зелений чай, а чорний можна заварити і після того, як вода у вашому чайнику закипіла і перегрілася.

5.Температура води

Заварюючи чай також потрібно стежити за температурою води. За деякий час навіть сформувався такий стереотип: потрібно гарненько прокип’ятити, щоб не було мікробів. Однак щоб чай вийшов ароматним, зовсім не потрібен окріп.

Чорний чай добре заварюється при температурі 90 градусів, а білим і зеленим сортам вистачає 70-80 градусів. Щоб досягти бажаної температури, залиште чайник на кілька хвилин, доки вода не охолоне.

Дуже важливо не кип’ятити воду повторно і ні в якому разі не змішувати сиру і кип’ячену воду! Інакше хорошого чаю (про корисний і смачний і мови бути не може) не вийде.

6.Свободу для листя!

Звичайно, щоб у вас вийшов хороший напій, потрібно віддавати перевагу листовим сортам чаю. Однак, якщо ж ви прихильник пакетиків, то зверніть увагу на їх форму: хороший чай вийде з пакетиків-пірамідок, в яких більше простору для листя.

З листовим чаєм все набагато простіше. Всім відомо, що чайне листя значно збільшуються в обсязі при заварюванні. Тому для того, щоб зберегти його ароматність і розкрити весь потенціал, подбайте про вільне місце – заварюйте чай у великій чашці.

7.Вибір посуду

Велике значення має правильно підібраний посуд для заварювання чаю. Наприклад, металевий посуд є найгіршим. Навіть чай найвишуканішого сорту, який заварюється в металевому посуді, вийде жахливим і втратить аромат, не кажучи вже про корисні властивості.

Непоганий чай виходить в скляному посуді. Але найбільш поширені фарфорові та фаянсові заварювальні чайники, адже недарма поширення чаю як вишуканого напою супроводжувалося модою на не менш вишукані матеріали.

Деякі заварюють чай в термосі, вважаючи, що це запобігає охолодженню чаю. Але від постійно високої температури погіршується колір, аромат і смакові якості напою.

Заварюючи чай, віддавайте перевагу кераміці.

8.Трохи лимону

Так, всі ми знаємо, що з лимоном чай виходить смачніше, і що саме з лимоном він стає корисніше. Але за рахунок чого?

Додавання лимона підвищує антиоксидантні властивості чаю. Лимонний сік чудово сприяє появі апетиту і розщеплює жири і холестерин після прийому їжі. Тому чай з лимоном добре пити як до їжі, так і після. Вживання вітаміну С також доведеться дуже до речі в періоди авітамінозів і в холодну пору року.

Також можна використовувати будь-які цитрусові: апельсин, грейпфрут, мандарини і так далі.

9.Не додавайте молоко

Додавати молоко в чай стало вже звичкою багатьох людей, «адже так смачніше!» Однак, варто знати і про те, що змішування чаю і молока може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Молочні білки можуть зв’язуватися з корисними речовинами чаю і таким чином послаблювати його цілющу дію. Чай стає менш корисним, бо молоко, знижуючи концентрацію корисних речовин, знижує ефективність чаю, як засоби для профілактики окремих захворювань.