Хліб із зеленню: корисний, здоровий, ароматний

Нині чимало господинь віддає перевагу домашньому, власноруч вимішеному та спеченому у печі чи духовці хлібові. Адже він не містить різноманітних і подекуди не дуже корисних добавок, неймовірно ароматний і дуже смачний. А ще – корисний за рахунок зелені, яку окремі господині додають у тісто. Детальніше у розмові з Анастасією Кухлик з Полтави, яка випікає саме такі хлібобулочні вироби.

We Love UA: Чому ви вирішили самі готувати хліб?

Анастасія: Передусім, тому, що спечений вдома хлібобулочний виріб є більш смачнішим. А ще я знаю, що кладу у тісто, тож там немає різних консервантів, розрихлювачів  які нині додають на хлібопекарнях. Зрештою, колись хліб випікала у печі моя бабуся, тож захотілося спробувати й собі. Щоправда, я випікаю у духовці, однак від цього він не менш смачний.

Можливо, поділитеся рецептом?

Залюбки! Тим більше, що він є дуже простим і навіть господині, які лишень вчаться пекти хліб, будуть задоволені ним. Отож, потрібно 100 грам свіжих дріжджів розвести у літрі теплої води і додати столову ложку солі, чайну ложечку цукру.  Тоді повільно підсипаю у суміш борошно. Замішую тісто і мішу його до того часу, аж поки воно не стане густішати. У тісто потрібно влити дві столові ложки рослинної олії. Я намагаюся використовувати оливкову, проте чудово підійде і соняшникова. Це слід зробити для того, аби спечений хліб не був глевким. До речі, тісто потрібно вимішувати до того часу, поки воно не стане еластичним, густим. Також воно має легко відставати від рук. Тоді додаю добавку, гарненько вимішую і ставлю його на три години у тепле місце.

А що це за добавка і як ви її готуєте?

В якості добавки я використовую різноманітну зелень, адже наш організм потребує вітамінів та мікроелементів, на які багаті листочки кропиви, лободи. Тому, обірвавши листочки з гілочко, промиваю їх під струменем проточної води, а тоді ошпарюю кип’ятком. Коли схолонуть – січу листочки гострим ножем і додаю у тісто. Також пакетики з посіченими листочками кладу у морозильну камеру, аби й взимку ласувати вітамінним хлібчиком.

Формуючи хлібини, змащую деко жиром і залишаю тісто, аби воно піднялося. Опісля розбиваю яйце і змащую ним хлібини та прикрашаю їх зверху свіжими листочками лободи або кропиви. Таким чином хлібчик буде не лише смачним, але і красивим. Випікаю його 45 хвилин при температурі 200 градусів у духовці. І коли виймаю, то обов’язково збризкую водою і на декілька хвилин накриваю рушником. Завдяки цьому скоринка буде м’якою і ще більш смачнішою. Тож з зеленими добавками випікаю і хліб і батони, які у нашій сімї дуже люблять.