Веганські задоволення на Хеллоуїн

Напередодні Хеллоуїна ми говоримо не тільки про зомбі, макіяж і костюми клоунів.

Що насправді лякає, так це ЦУКОР! Він усюди: у капкейках із білковими капелюшками-привидами (і нехай замовкнуть ті, хто каже про “дієтичні  гарбузові начинки і морквяне тісто”), у льодяниках-монстрах, у коктейлях кольору свіжої крові, жувальних цукерках-черв’яках. Поглинаючи все це ми перетворюємось на контейнери для цукру і консервантів.

Передбачається, що цього року американці, які і вигадали усі ці хеллоуїнські штучки, напередодні великої ночі витратять більше $2 млрд на цукерки та куплять 90 млн. фунтів шоколаду.

Не дамо себе ошукати. Не будемо витрачати свій місячний бюджет за три дні. Залишимося стрункими і тендітними. Використаємо Хеллоуїн собі на користь.

Славетна Ерін МакКенна – стиліст Vogue і власниця вже культової веганської пекарні, готує саме такі хеллоуїнські десерти – без цукру, глютену, консервантів.

Кокосове печиво

Інгредієнти:

• сироп агави (мед також підійде)
• 1 ч. ложка ванільного екстракту
• рисове молоко (якщо кокосова суміш надто густа)
• кокосове масло
• 3/4 чашки несолодкого тертого кокосового горіха
• 1 ч. ложка солі
• 2 чашки веганської шоколадної стружки

Спосіб приготування:

1. У маленькій мисці, змішуємо сироп агави (мед), ванільний екстракт, кокосове масло, поки не досягнете однорідної консистенції. Якщо суміш вийде надто сухою, додаємо рисове молоко. Охолоджуємо протягом години.
2. На паровій бані розчиняємо шоколад.
3. Беремо кокосову суміш з холодильника і формуємо хеллоуїнські фігурки за допомогою різака для печива.
4. Прикрашаємо шоколадом.
5. Ставимо печиво в холодильник на 30 хв., аби дати затвердіти шоколаду.

Гарбузові мафіни (Так-так! Саме дієтичні!)

Розраховано на 36 порцій

Інгредієнти:

• 1 склянка пекарського борошна
• 1 ч. ложка. порошка для випічки
• 1/2 ч.л. солі
• 2 ч. ложки меленої кориці
• 1 ч. ложки меленого імбиру
• 1/4 склянки розтопленого кокосового масла
• 1/3 чашки сиропу агави (меду)
• 1/3 склянки рисового молока
• 3/4 склянки пюре з гарбуза
• 1/4 склянки гарячої води
• 1 ч.л ванільного екстракту

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо духовку до 325 градусів.
2. Готуємо формочки.
3. У мисці змішуємо борошно, розпушувач. Додаємо сіль, корицю та імбир. Потім – масло, мед, рисове молоко і ваніль. Розмішуємо, поки тісто не стане однорідним і густим. Рівномірно розподіляємо пюре по всьому тісту.
4. 1/3 кожної формочки заповнюємо тістом. Випікаємо мафіни на центральній стійці протягом 22 хв.

Фото: http://www.vogue.com