Веганські задоволення на Хеллоуїн
Напередодні Хеллоуїна ми говоримо не тільки про зомбі, макіяж і костюми клоунів.
Що насправді лякає, так це ЦУКОР! Він усюди: у капкейках із білковими капелюшками-привидами (і нехай замовкнуть ті, хто каже про “дієтичні гарбузові начинки і морквяне тісто”), у льодяниках-монстрах, у коктейлях кольору свіжої крові, жувальних цукерках-черв’яках. Поглинаючи все це ми перетворюємось на контейнери для цукру і консервантів.
Передбачається, що цього року американці, які і вигадали усі ці хеллоуїнські штучки, напередодні великої ночі витратять більше $2 млрд на цукерки та куплять 90 млн. фунтів шоколаду.
Не дамо себе ошукати. Не будемо витрачати свій місячний бюджет за три дні. Залишимося стрункими і тендітними. Використаємо Хеллоуїн собі на користь.
Славетна Ерін МакКенна – стиліст Vogue і власниця вже культової веганської пекарні, готує саме такі хеллоуїнські десерти – без цукру, глютену, консервантів.
Кокосове печиво
Інгредієнти:
- сироп агави (мед також підійде)
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
- рисове молоко (якщо кокосова суміш надто густа)
- кокосове масло
- 3/4 чашки несолодкого тертого кокосового горіха
- 1 ч. ложка солі
- 2 чашки веганської шоколадної стружки
Спосіб приготування:
- У маленькій мисці, змішуємо сироп агави (мед), ванільний екстракт, кокосове масло, поки не досягнете однорідної консистенції. Якщо суміш вийде надто сухою, додаємо рисове молоко. Охолоджуємо протягом години.
- На паровій бані розчиняємо шоколад.
- Беремо кокосову суміш з холодильника і формуємо хеллоуїнські фігурки за допомогою різака для печива.
- Прикрашаємо шоколадом.
- Ставимо печиво в холодильник на 30 хв., аби дати затвердіти шоколаду.
Гарбузові мафіни (Так-так! Саме дієтичні!)
Розраховано на 36 порцій
Інгредієнти:
- 1 склянка пекарського борошна
- 1 ч. ложка. порошка для випічки
- 1/2 ч.л. солі
- 2 ч. ложки меленої кориці
- 1 ч. ложки меленого імбиру
- 1/4 склянки розтопленого кокосового масла
- 1/3 чашки сиропу агави (меду)
- 1/3 склянки рисового молока
- 3/4 склянки пюре з гарбуза
- 1/4 склянки гарячої води
- 1 ч.л ванільного екстракту
Спосіб приготування:
- Розігріваємо духовку до 325 градусів.
- Готуємо формочки.
- У мисці змішуємо борошно, розпушувач. Додаємо сіль, корицю та імбир. Потім – масло, мед, рисове молоко і ваніль. Розмішуємо, поки тісто не стане однорідним і густим. Рівномірно розподіляємо пюре по всьому тісту.
- 1/3 кожної формочки заповнюємо тістом. Випікаємо мафіни на центральній стійці протягом 22 хв.
Фото: http://www.vogue.com