Как правильно выбрать свежий мед? Советы пчеловода

Середина лета – время, когда пчеловоды активно откачивают ценный продукт пчел. Ароматный и невероятно вкусный натуральный мед способен творить чудеса: укреплять иммунную систему, помогать при лечении различных заболеваний, во время массажа делать кожу здоровой и шелковистой. Однако о деталях в разговоре с Романом Краюком, опытным пчеловодом из Канева.

We Love UA: Почему именно середина лета является той опорой, когда пчеловоды откачивают мед?

Роман Краюк: Прежде всего потому, что мед должен созреть, чтобы быть не только вкусным, но и очень качественным. А для этого на рамке хотя бы одна треть ячейки должно быть запечатанной. Кстати, созревший мед значительно лучше и дольше сохраняется. Конечно, есть и такие пчеловоды, которые откачивают мед уже в конце весны – начале лета. Я же считаю, что лучше немного подождать и собрать действительно качественный и полезный продукт. В конце концов, в июне цветет гречиха, фацелия, горчица, в июле начинает цвести липа, жабрий и другие растения, поэтому в середине лета можно иметь хороший урожай меда.

Как происходит откачка этого не только вкусного, но и ценного по своим свойствам продукта?

Прежде всего, нужно делать это в хороший, погожий день, когда пчелы летят к медоносам. Соответственно, в ульях в это время их очень мало, что существенно облегчает работу пчеловода. Также скачивать мед лучше с десяти утра. Вынув из улья рамки с медом и принеся их в дом, я специальным ножом открываю ячейки и ставлю рамки в медогонку. Когда-то их делали деревянными, а нынче металлические, ручные и электрические. Сейчас часто можно услышать споры пчеловодов о том, какая медогонка лучшая. Однако я по собственному опыту могу сказать, что каждый имеет свои преимущества. Правда, когда пасека небольшая, то лучше использовать ручную. При этом улей, из которого вынули рамки, нужно обязательно обкурить дымом, чтобы нейтрализовать аромат меда. Иначе пчелы из других пней, почувствовав аромат, могут напасть на улей. Поэтому в специальном дымоходе разжигаю кусочки труху, к которой иногда добавляю сухие травы и этим дымом окуривают пчелиные дома. Откачав мед, возвращаю рамки на свое место и приступаю к процеживанию этого дара божьих насекомых.

А как процеживать и хранить мед?

Ставлю у медогонки сосуд, над которой натягиваю марлю и открываю краник,из которого течет мед. А уже с этой посудины переливаю в липовый бочонок, стеклянные банки или бидоны. При этом сосуд, в которую переливаю мед, обязательно должен быть чистым и сухим, потому что если там есть хотя бы две-три капли воды, мед может испортиться.

Возможно, посоветуете на что следует обратить внимание, выбирая мед на рынке?

Нужно помнить, что созревший мед является жидким только летом, когда его скачивают. А вот осенью и зимой он должен быть густым. Когда же он жидкий, то это свидетельствует о том, что его откачали преждевременно и такой мед содержит избыток влаги. Качественный мед имеет приятный аромат. А вот продукт, который ушлые продавцы фальсифицируют, часто имеет резкий запах, химический. Также этот продукт не должен содержать примесей и пузырьков. Ведь пузырьки свидетельствуют о том, что мед разогревали чтобы выдать за свежий. Такие процедуры пагубно воздействуют на биологически активные вещества, которые содержатся в этом продукте. Поэтому пользы для здоровья от него будет мало. Качество меда можно определить и по его консистенции. Натуральный продукт при выливании с ложки образует тоненькую нить и скапливается в виде пагоды, которая с время медленно растечется. А вот фальсификат капает и проваливается в основную массу. Если взять немного меда на ладонь, то качественный продукт начнет впитываться в кожу и будет равномерно растираться. А вот некачественный, с различными добавками, которые мед не должен содержать, образовывать сгустки. И, главное, натуральный, высококачественный продукт имеет тонкий, немного терпкий вкус и оставляет в горле ощущение легкого жжения.