Як правильно вибрати свіжий мед? Поради бджоляра

Середина літа – час, коли бджолярі активно відкачують найцінніший продукт бджілок. Ароматний і неймовірно смачний, натуральний мед здатний творити дива: зміцнювати імунну систему, допомагати при лікуванні різноманітних захворювань, під час масажу робити шкіру здоровою та шовковистою. Однак про деталі у розмові із Романом Краюком, досвідченим пасічником з Канева.

We Love UA: Чому саме середина літа є тією порою, коли бджолярі відкачують мед?

Роман Краюк: Передусім тому, що мед повинен дозріти, аби бути не лише смачним, але і дуже високоякісним. А для цього на рамці бодай одна третина чарунків має бути запечатаною. До речі, дозрілий мед значно краще і довше зберігається. Звісно, є й такі пасічники, які відкачують мед вже в кінці весни – на початку літа. Я ж вважаю, що краще трішки зачекати і зібрати дійсно якісний і корисний продукт. Зрештою, у червні цвіте гречка, фацелія, гірчиця, в липні починає цвісти липа, жабрій та інші рослини, тож посеред літа можна мати гарний урожай меду.

Як відбувається відкачування цього не лише смачного, але і цінного за своїми властивостями смаколика?

Передусім, потрібно робити це й гарний, погожий день, коли є гарний взяток і бджілки летять до медодаїв. Відповідно, у вуликах у цей час їх дуже мало, що суттєво полегшує роботу бджоляра. Також викачувати мед краще з десятої ранку. Вийнявши з вулика рамки з медом і принісши їх до оселі, я спеціальним ножем відкриваю чарунки і ставлю рамки у медогонку. Колись їх робили деревяними, а нині є металеві, ручні та електричні. Нині часто можна почути суперечки бджолярів стосовно того, яка медогонка найкраща. Однак я з власного досвіду можу сказати, що кожна має свої переваги. Щоправда, коли пасіка невелика, то краще використовувати ручну. При цьому вулик з якого вийняли рамки, потрібно обовязково обкурити димом, аби нейтралізувати аромат меду. Бо інакше бджілки з інших пнів, відчувши аромат, можуть напасти на вулик. Тому в спеціальному димарі розпалюю шматочки порохна до якого інколи додаю сухі трави і – цим димом обкурюю бджолині будинки. Відкачавши мед, повертаю рамки на своє місце і – приступаю до проціджування цього дару божих комах.

А як проціджуєте і зберігаєте мед?

Ставлю біля медогонки посудину над якою натягую складену у два-три шарі марлю і – відкриваю краник з якого тече мед. А вже з цієї посудини переливаю улипову діжечку, скляні банки чи бідони. При цьому посудина в яку пререливаю мед, обовязково повинна бути чистою і сухою, бо коли там є бодай дві-три каплі води, то мед може зіпсуватися.

Можливо, порадите на що слід звернути увагу вибираючи мед на ринку?

Потрібно памятати, що дозрілий мед є рідким лише влітку, коли його викачують. А ось восени і взимку він повинен бути густим. Коли ж він рідкий, то це свідчить про те, що його відкачали передчасно і такий мед містить надмір вологи. Якісний мед має приємний аромат. А ось продукт, який спритні продавці фальсифікують, часто має різкий запах, який видається якимось хімічним. Також цей продукт не повинен містити домішок та бульбашок. Адже бульбашки свідчать про те, що мед розігрівали аби видати за свіжий. Такі процедури згубно впливають на біологічно-активні речовини, які містяться у цьому продукті. Тому користі для здоровя від нього буде мало. Якість меду можна визначити і за його консистенцією. Натуральний продукт при виливанні з ложки утворює тоненьку нитку і скупчується у вигляді пагоди, яка з якийсь час повільно розтечеться. А ось фальсифікат капає і провалюється в основну масу. Якщо взяти трішечки меду на долоню, то якісний продукт почне вбиратися у шкіру і буде рівномірно розтиратися. А ось неякісний, з різноманітними домішками, яких мед не повиннен містити, утворюватиме згустки. І, головне, натуральний, високоякісний меж має тонкий, трішечки терпкий смак і залишає в горлі після себе відчуття легкого печіння.